生姜のレシピ

【写真で解説】『生姜ひとかけ』ってどのくらい?チューブで代用する時の量や皮のむき方は?

 

お料理のレシピを見ていると『生姜ひとかけ』ってよく書いてあるわよね。

ちなみに皆さん、『生姜ひとかけ』ってどのくらいかご存じ?

 

生姜姫
生姜姫
ここで、『生姜ひとかけ』の量や栄養素を逃さない皮のむき方をおさらいしておきましょう!

 

『生姜ひとかけ』の大きさはこのくらい

 

 

『生姜ひとかけ』は、親指の第一関節から上くらいの大きさのことを言うのよ。

ただ、親指の大きさだって人それぞれだし、毎回同じ大きさに切れるわけじゃないわよね…。

それでも大丈夫。大体の目安として覚えておきましょう。

できれば大人の男性の親指を想像しながらカットしましょうね。

 

『生姜ひとかけ』をグラム数でいうとこのくらい

 

 

『生姜ひとかけ』をグラム数でいうとどれくらいになるのか、疑問に思う人もいるんじゃないかしら。

実は『生姜ひとかけ』が何グラムなのかは、正式には決まっていないのよ。

10gという人もいれば、15gという人もいるわ。

数グラムの違いが、そこまで味付けに影響しないということね。

 

ただ、私は皮をむいた状態で10gの生姜を『生姜ひとかけ』と覚えているわ。

生姜の1日の摂取量は10g程度までだから、食べすぎないように気を付けているのよ。

 

ちなみにスライスすると7~8枚になるわね。

 

 

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『生姜ひとかけ』をチューブで代用するときは

 

では、「生姜ひとかけ」を生姜チューブで代用する時は、どれくらい使ったらいいのかしら?

生姜チューブを使う時には、以下の点に注意しましょうね。

 

  • 生姜チューブには、食塩や調味料が使用されている
  • 生姜チューブに使用されている生姜の量は、50%程度

 

『生姜ひとかけ』を生姜チューブで代用する場合は10g程度大さじ1/2くらいが丁度いいわね。

 

 

この10gを長さで言うと、20㎝程度よ。意外と長いわよね。

写真の生姜チューブは40g入りだから、全体量の1/4と覚えた方がわかりやすいかしら。

 

 

生姜チューブは種類によってそれぞれ入っている調味料が違うから、一気に入れすぎないで味を見ながら調整することをおすすめするわ。

 

栄養素を逃さない生姜の皮のむき方

 

では次に、正しい皮のむき方についてご紹介するわ。

生姜の栄養素である辛み成分(ショウガオールやジンゲロール)は、皮の境目に集中しているのよ。

それに、薬味として使うときに重要な香り成分も同じく皮の境目に集まっているの。

包丁やピーラーを使ってごっそり皮をむいてしまったら、この大切な部分がほとんど失われてしまってもったいないわよね。

 

生姜の皮はとても薄いから本当はむかなくてもいいくらいなんだけど、農薬やすりおろした時の色が気になる場合にはスプーンを使って皮をこそげ取りましょう

新鮮なものほどあっという間に皮が剥げるわ。

 

生姜の皮のむき方

1.水で汚れをよく洗い流す

2.変色したり、傷んでいる部分は包丁で切り落とす

3.スプーンでカリカリと皮をこそげ落とす

 

 

生姜姫
生姜姫
栄養や香り成分を逃したくない人は、口当たりが悪そうな皮の固い部分だけを剥がすのもいいわね

 

『生姜ひとかけ』と『生姜の皮のむき方』まとめ

 

  • 『生姜ひとかけ』は、親指の第一関節から上くらいの大きさ
  • 『生姜ひとかけ』は10g~15g
  • スライスすると7~8枚
  • 生姜チューブの場合は、大さじ1/2
  • 生姜の皮は、スプーンを使って薄くむくと栄養素を逃さない

 

『生姜ひとかけ』の分量や、生姜の皮のむき方はマスターできたかしら?

せっかく食べるなら、美味しさも栄養素も無駄なくいただいちゃいましょうね。

 

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ABOUT ME
生姜姫
生姜姫
冷えや疲れに悩む日本のOLを救うため、生姜王国から親善大使としてやってきた。生姜と和食の相性の良さにとりつかれ、レシピ開発にも力を入れている。日本で生姜万博を開催することが夢。